问大家个问题：在选择食物时，你是不是更青睐鲜嫩的？

确实，在通常的观念里，食物越鲜嫩越好吃。

不少会吃的人，还掐着时间吃。例如，春天要赶紧吃韭菜，否则韭菜到了夏天就“臭如狗”；夏秋的秋葵最是鲜嫩爽口，老了的秋葵如同嚼蜡……

不过，也不是所有食物都是“嫩”的时候最好，下面5种食物反而越“老”越养人！

南瓜

说到吃南瓜，有人喜欢嫩的，掐着时间等南瓜变绿，赶紧摘下来，清炒着吃，别提多香了！

也有人喜欢吃老南瓜，香甜软糯，一切的等待都变得有意义~

其实，不管是哪种南瓜，只要吃得开心就好。

但还是要夸一夸这老南瓜，不仅口感好，营养更是顶呱呱。

具体来说，老南瓜是一种高钙、高锌、高铁、低钠食品，特别适合中老年人和高血压病人食用，有利于预防骨质疏松症和高血压。

早在多年前，中医就肯定了南瓜的保健作用：《本草纲目》中，记载了老南瓜具有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气等作用。

给大家推荐一道营养又美味的老南瓜食疗——

材料：老南瓜一个、淮山30克（可根据南瓜容量大小调整）。

做法：淮山煮熟碾成糊状；南瓜切掉顶部，放在碗中；将淮山糊放进南瓜内，隔水蒸30分钟，然后根据个人口味调味，咸、甜都行。

这道食疗能兼顾“后天之本”脾脏、“先天之本”肾脏，有延年益寿的好处。

丝瓜

去菜市场买丝瓜，谁不是挑新鲜水嫩的？

确实，丝瓜老了不好吃，瓜瓤、籽儿更是难以嚼咽。

不过，你可别小瞧了老了的丝瓜，它的用处可大了：

①做成丝瓜络

这可真是童年的回忆了，谁家没有几个丝瓜络呢？

这丝瓜络用处可多了，不仅能用来刷锅，还可以做成浴球，实在是居家必备小物件！

②制成丝瓜络炭

把丝瓜络加工成“丝瓜络炭”，又变身为一味止血药：丝瓜络炭可研末调敷，用于痔疮便血、痔漏脱肛；或研末煎水内服，用于非经期出血的调理。

制作方法：取丝瓜络段，置于烧热的炒锅内，用大火炒至表面焦黑、内部焦褐色，再喷淋少许清水，取出晾干即可。

需要注意的是，丝瓜络炭仅作保健作用，最好在专业医生指导下使用。

姜

姜不仅是厨房必备佐料，还是一味实用的良药。

中医说生姜“走而不守”，老姜“守而不走”，论药效，干老姜会比生姜好。例如，老姜解表、散寒温中的作用就比生姜更强。

接下来就给大家推荐老姜的两种妙用——

①温阳

不少人到秋冬季节就“冻手冻脚”，全靠暖气、秋衣秋裤、羽绒棉衣续命。

其实，怕冷是阳虚体质的典型表现。（阳虚体质者，常表现为喜欢吃热的食物，精神不振、睡眠偏多，舌边有齿痕，面色和唇色偏淡，毛发易落，易出汗，大便溏薄等。）

这类人在膳食上可以选择温阳的食材，如老姜，以及韭菜、辣椒、葱、蒜、茴香、胡椒、羊肉、桂圆肉等。

②风寒感冒初起，或风吹雨淋的调理

现在天气忽冷忽热，很多人一个不小心就受凉感冒了。

这时，可煮碗老姜红糖水。

方法：可取老姜切片或切丝，煎煮或焖泡后加入红糖饮用。姜、糖、水用量不拘，以自身可接受的辣度、甜度和饮用量来定，如果能加入适量葱白则效果更佳。

黄花菜

说到黄花菜，相信大家都不陌生。

它不仅口感好，营养也高：富含卵磷脂，能够增强和改善大脑功能，还被称为“健脑菜”“快乐菜”，老人小孩常吃，可以促进大脑发育，改善记忆力。

但是，非常不建议大家吃新鲜黄花菜！

因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱（尤其以花蕊部分）的含量极高，在胃肠道中会被氧化成有毒性极强的“二秋水仙碱”。

如果不小心吃了，轻则会呕吐、腹泻，重则会出现肌无力，甚至丧命！

当然，如果你非要尝这口鲜，记得在烹饪前，先用沸水焯过，再用清水浸泡两个小时以上，最后再洗净炒食。

但真没必要吃鲜黄花菜，处理麻烦不说，还有中毒的风险。

所以，还是吃“年老色衰”的黄花菜吧~

黄豆

黄豆，其实就是“年老版”的青豆（不会有人不知道吧哈哈哈）。

青豆固然娇嫩好吃，但毕竟是没成熟的娃，水分大，蛋白质等营养素含量比黄豆少很多。

所以，论营养价值，黄豆要更胜一筹！

黄豆向来有“绿色乳牛”、“植物肉”的美称，现在更有“金豆银豆不如黄豆”的呼声。

这是因为，黄豆是一种很特殊的食物，本身属于植物性食物，但同时具有动物性食物的优点，主要表现在其营养价值方面。

具体来说，黄豆的蛋白质含量约为35%，是所有食物中最高的，而在肉类中，蛋白质含量最高的精瘦肉也不超过20%，鱼肉约为18.5%。

而黄豆最方便、吃着最省事的方法，当属打成豆浆喝！

要知道，豆浆除了钙和膳食纤维含量（膳食纤维多存于豆渣中）稍有逊色，基本能保留大豆大部分营养成分，并更利于吸收。

所以，如果吃腻了炒黄豆、炖黄豆，不妨打成豆浆喝哦~

来源：养生每日推送

湖北广电大健康发展中心图文编辑：袁佳