食用硝在超市叫什么 食品硝是什么
发布时间:2022-11-01 00:56:01阅读:
食用硝没有别的名字,它就叫硝。不过这种东西在超市里是买不到的,要到干调市场或者食品添加剂商店才有的买。食用硝是食品添加剂类的物质,主要是硝酸盐类。
食用硝简介
食用硝是亚硝酸钠,亚硝酸钠是一种食品添加剂,与蛋白质的氨基酸、磷脂等有机物质在一定环境和条件下产生的胺类反应生成亚硝胺。
食用硝起护色作用,保持食品鲜艳的色泽,使食品颜色不至于变深变浅,用于腌制肉食类食品。
食用硝可以抑制肉毒芽孢杆菌,并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白,而使肉制品保持鲜红色。
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