随着养生意识的普及与提升

食物的营养成分和健康程度

受到越来越多人的重视

一旦某种食物被归为「垃圾食品」

就容易受到各种嫌弃

但其实有些食物是被冤枉的

一起来看看有哪些「大冤种」

01

方便面

认知误区

防腐剂多、泡面桶打蜡、容易致癌

事实简析

● 泡面桶内部的亮膜其实是聚乙烯，其熔点高于水的沸点，不会对泡面产生影响；

●方便面面饼的水分含量很低，大约在10-15％。这么低的“水活度”，无法让腐败微生物存活，因此也无需使用防腐剂。

●方便面确实含有微量的反式脂肪酸和丙烯酰胺（致癌物），但这个量很微少，不会对人体产生致癌作用。

食用提示

●方便面有油炸和非油炸两种，应尽量选择非油炸类型的方便面，其热量和脂肪要低于油炸类的方便面。

●煮面时建议多加些蔬菜，可均衡营养。

●为了控油控盐，建议把调味包减半放，或是只放1/3。

02

麻辣烫

认知误区

热量肯定很高、吃起来肯定很重口

事实简析

●麻辣烫是由食材烫煮而成， 比起炸、炒等方式，摄入的油脂相对更少。

●相比其它快餐食品，麻辣烫的营养更容易达到均衡，更符合食物多样化的饮食原则。

●麻辣烫的热量主要取决于里面的食物，比如，鱼丸、牛肉丸、骨肉相连等食材热量较高。只要在挑选食材时做到合理搭配，就可以在一定程度上控制热量摄入。

食用提示

●选择靠谱的门店，以防食材不新鲜、质量差等问题。

●可以根据主食∶蔬菜∶蛋白质类食物≈1：2：2的比例来挑选食物，其中蛋白应以豆类或肉类为主、尽量少选择加工食品（如香肠），蔬菜应以绿叶菜为主。

●少放麻酱、香油、辣椒等调料， 清汤或微辣即可，尽量不要喝汤。

03

罐头

认知误区

防腐剂多、没有营养

事实简析

●罐头经过高温灭菌和密封加工后，无需添加防腐剂就能维持较长的保质期。

●仅有少数罐头需添加亚硝酸盐等防腐剂，但其剂量很少，还不如隔夜菜的含量多。

●在罐头的加热过程中，虽然会损失一部分营养成分，但其中的蛋白质、矿物质、膳食纤维等几乎不会流失。

食用提示

●选择罐头时需看清食材加工方式、尽量选择清蒸类的。

●水果或蔬菜罐头不建议购买，因为罐头内含有一定量盐分，而盐分会在长期储存中逐渐破坏水果及蔬菜中的维生素。

04

速冻食品

认知误区

防腐剂多、没有营养

事实简析

●速冻和冷冻是两个概念，速冻食品的冻结时间很短，通常在半小时内就能使食物中心处的温度低于-18℃，且食物中的营养成分几乎不会流失。

●对于真正符合标准的速冻食品，微生物短时间内就会冻没，因此无需使用防腐剂。

食用提示

●适量购买，避免因一袋吃不完而多次重复冷冻。

营养学界有一个比较普遍的观点：

其实广义上来说没有不健康的食材

更多的是不恰当的烹饪/加工/食用方式

面对食物的种种诱惑

保持合理的饮食习惯

方能守护健康

来源：新华健康

湖北广电大健康发展中心图文编辑：袁佳