面粉有哪些种类(高筋面粉可以做什么西点)
高筋面粉指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,在生活中,人们一般把蛋白质含量在11.5%以上的就视为高筋面粉,高筋面粉外表颜色较深,不易成团状,筋度比较强,那么高筋面粉可以做什么呢?下面小编将为大家介绍高筋面粉可以制作的食品,感兴趣的读者可以继续往下阅读。
高筋面粉可以做的食物
1、高筋面粉可以用来做面包、土司、面条、千层酥、泡芙等食品,因为其蛋白质含量较高,筋度较强,适合制作有嚼劲、有弹性的食品。
2、如果是想用高筋面粉制作蛋糕,一般仅限于在高成分的水果蛋糕中使用,普通的蛋糕多半使用的是蛋白质含量较低的面粉制作。
3、高筋面粉在制作面包、面条之类的食物时,一般是单独使用,如果是制作饼干,需要混合低筋面粉一起使用,因为饼干需要口感软一些。
4、如果家中没有其它筋度的面粉,想用高筋面粉制作蛋挞,可以用高筋面粉混合水饺粉一起制作,这样成品不会很硬,口感更好。
面粉有哪些种类
面粉按照蛋白质含量,可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等种类,按照用途,可以分为专用面粉、营养强化粉、通用面粉、富铁面粉等种类。
以上就是小编整理的高筋面粉可以做什么食物的相关介绍,高筋面粉的蛋白质含量一般在12.5%-13.5%左右,在生活中最常用的就是制作面包,其它的美食需要根据其特性选择蛋白质含量不同的面粉制作。
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